Fatores que afetam os alimentosEscolhas.

-

Página 1

Capítulo 2:Fatores que afetam os alimentosEscolhas.


Página 2

Vocabulário• Cultura – refere-se às crenças e sociaiscostumes de um grupo de pessoas. Se afeta todosaspectos da sua vida, de onde você vive atécomo você se veste.• comida étnica – são alimentos típicos de umdada cultura racial, nacional ou religiosa.• soul food – é um alimento tradicional da ÁfricaGrupo étnico americano. Soul food incluipratos como chitterlings, couve,e jarretes de presunto.

-ad-


Página 3

• norma alimentar – padrões e padrões típicosrelacionadas à alimentação e aos comportamentos alimentares.• tabu alimentar – na maioria dos grupos étnicos, socialos costumes proíbem o uso de certos alimentosrecursos como alimento.• comida kosher – os judeus seguem as leis dietéticascom base em sua interpretação do AntigoTestamento. Essas leis proíbem comercarne de porco e marisco. Eles também especificam quecarne e laticínios não podem ser armazenados,preparados ou comidos juntos.


Página 4

• Valor – são crenças e atitudes que sãoimportante para as pessoas.• status food – são alimentos que têm impacto socialem outros. Muitas vezes serve em ocasiões especiais parainfluenciar ou impressionar pessoas importantes.• alimento básico – um alimento básico na dieta. UMAalimentos básicos fornecem uma grande parte doas calorias de que as pessoas precisam para manter a saúde.• tecnologia – a aplicação de um determinado corpo deconhecimento que influenciou como o alimento chegada fazenda à mesa.• embalagem asséptica – uma tecnologia de embalagem quepreserva a qualidade e aumenta a vida útil dos alimentos.

-ad-


Página 5

O que a comida nos diz• onde as pessoas vivem•o que eles fazem• o que eles consideram importante• reflete a história e afeta o futuro

-ad-


Página 6

Fatores que afetam as pessoasEscolha de comida•gosto•onde você mora• as pessoas ao seu redorQue outras coisas afetam as pessoasEscolha de comida?


Página 7

Comida e CulturaVocê pode adivinhar aonde as pessoas vêm pela maneira como falam.Você pode adivinhar de onde eles vêm pelo que comem.Assim como os padrões de fala, os hábitos alimentares refletem nossa cultura.cultura : as crenças e costumes sociais de umgrupo de pessoas❖afeta todas as áreas da sua vida, de onde vocêviva como você se veste❖exemplo – alimentos que as pessoas servem para uma refeição éum exemplo de influência cultural

-ad-


Página 8

Comida e CulturaFatores que ajudaram a moldarsua cultura:•membros da família•amigos•escolas• organizações religiosas•meios de comunicação


Página 9

Influências históricas na alimentação• Muitas pessoas nos EUA têm raízesbaseado em outra cultura.• Quando nossos ancestrais vieram aqui, elestrouxe muitos alimentos e costumes alimentarescom eles.• Os nativos americanos já comiamsendo cultivado aqui antes dos colonoschegou (milho, feijão, batata, tomate).


Página 10

Influências étnicas na alimentaçãoCite alguns de seus grupos étnicos favoritosalimentos.grupos étnicos: grupos de pessoas que compartilhamlaços de sangue comuns, laços de terra ou raciais e religiosossemelhanças* o que une os membros do grupo é seu compartilhamentocrenças e normas de grupo


Página 11

Influências étnicas na alimentaçãoalimentos étnicos: alimentos que são típicos de umdada cultura racial, nacional ou religiosa* compartilhar alimentos comuns ajuda a construir umsentimento de orgulho étnico


Página 12

Influências étnicas na alimentaçãonormas alimentares : padrões típicos epadrões relacionados a comida e alimentaçãocomportamentosExemplo: a maioria das refeições entre os holandeses da PA incluemalgo doce e algo azedo


Página 13

Influências étnicas1. Alguns grupos étnicos têm formas especiais de seleção,comprar, cozinhar, servir ou comer e armazenar alimentos.* esses costumes são formas de expressar laços profundamente enraizados com umherança comumExemplos:• muitos italianos cozinham e compram alimentos todos os dias para obter os mais frescosingredientes• alguns cozinheiros indianos preparam os alimentos em um forno especial chamado tandoor• os britânicos servem chá com biscoitos ou sanduíches como uma refeição levea tarde


Página 14

Influências étnicas2. As tradições alimentares étnicas ajudam a construir laços deunião.* muitos grupos étnicos servem comidas especiais em certos dias deo ano para construir emoções positivasExemplos:• Os japoneses comem feijão preto no dia de ano novo para uma boa saúdee fortuna• Os judeus comem maçãs e mel durante o ano novocelebração para que o ano novo seja doceQuais alimentos fazem parte da etnia de sua famíliatradição?

-ad-


Página 15

Influências étnicas3. Você pode reconhecer alimentos étnicos por seusingredientes, temperos e preparaçãométodosExemplos:• milho e feijão crescem bem no México• Os pratos espanhóis costumam ser temperados com cebola, alho e azeitonaóleo• Alimentos do Oriente Médio são frequentemente temperados com açafrão, cominho eRuivo• Os pratos chineses costumam ser fritos rapidamenteou cozido no vapor


Página 16

Influências étnicasLembrar:Na maioria dos grupos étnicos, costumes sociaisproibir o uso de certos recursos comestíveiscomo comidaExemplos:• Hindu e vacas• países asiáticos e cães

--
-

Página 17

Influências regionais na alimentaçãoAs pessoas escolhem o que comer porque épopular na sua área.Exemplos:• Os asiáticos ajudaram a colonizar a costa do Pacífico, então elescontribuiu para os pratos de arroz e refogadométodo• Southwest tem um grande mexicano-americanopopulação – tortilhas, tacos e tamales sãopopular


Página 18

Influências religiosas na alimentaçãoCertos grupos religiosos têm regras de como seusos membros podem ou não comer.Exemplos :• peixes às sextas-feiras para os católicos• Os judeus seguem as leis dietéticas do Antigo Testamento, por isso não podem comerporco ou marisco• Os judeus também especificam que a carne e os laticínios não podem ser armazenados,preparados ou comidos juntos (alimentos kosher)• muçulmanos jejuam durante os dias do 9 º mês do ano civil• Os adventistas do sétimo dia comem uma dieta vegetariana(eles também evitam álcool, chá e café)


Página 19

Influências sociais na alimentação –FamíliaA comida muitas vezes desempenha um papel nas relações sociaiscom família e amigos. Essas pessoas podeminfluenciar a comida que você escolhe comer.• a família é a maior influência na dieta de jovens comedores• família ensina boas maneiras à mesa• família nos mostra como comer certos alimentos• aprender tradições alimentares para feriados, aniversários ou outros eventos especiaisocasiões• você adota algumas de suas famíliasgostos e desgostos

-ad-


Página 20

Influências sociais na alimentação –FamíliaNovas tendências sobre o que, como e quando as famílias comem:• mais famílias são chefiadas por pais solteiros que trabalham• muitas famílias de trabalhadores duplos têm mais renda em seusdisposição• a família média é menor (porções menoresacessível)• os membros da família estão cada vez mais móveis (servindoeus quando com fome)


Página 21

Influências sociais na alimentação –FamíliaOs valores fazem a diferença nos tipos demudanças observadas nos comportamentos alimentares da família.• tradições como fazer alimentos especiais ecomer juntos são valores importantes em algunsfamílias• metade de todas as famílias nos EUA ainda comem nopelo menos uma refeição por dia juntos


Página 22

Influências sociais na alimentação –O Status dos AlimentosÀs vezes, as pessoas escolhem alimentos para contar uma históriasobre seu status social (dinheiro, riqueza, posiçãona comunidade).Exemplo: caviarA situação da alimentação costuma afetar o custo, mastem pouco a ver com seu valor nutricional.


Página 23

Influências sociais na alimentação –Influências da mídia• preparar os alimentos da forma como foram preparadosna TV ou em uma revista• escolher comprar alimentos relatados como tendocertos benefícios• comprar alimentos que vemos em um anúncio


Página 24

Respostas emocionais aos alimentosA comida evoca muitas respostas emocionais.Exemplo: quais sentimentos vêm à mente quando você ouveas palavras – chocolate , fígado , espinafre , sorvete ?Algumas respostas emocionais à comida podem serassociado ao gênero.Exemplo: quiche, bife e batatas, dedosanduíches

-ad-


Página 25

Usando alimentos para lidar comEmoçõesA comida não apenas evoca emoções, maspode expressar emoções.Exemplo:• macarrão com queijo é igual a conforto• canja de galinha é igual a fria• barra de chocolate é igual a depressão•


Página 26

Usando alimentos para lidar comEmoçõesA frustração pode levar as pessoas a comer mais oumenos comida do que seus corpos precisam.Exemplo:• anorexia / bulimia•obesidade


Página 27

Usando alimentos para lidar comEmoçõesDê exemplos de situações em que alimentos são usadoscomo uma recompensa por indivíduos, pais, professores eoutros.Consequências do uso de alimentos como recompensa:• pode levar a problemas de controle de peso (semprese recompensando com comida)• reter sobremesa de uma criança que se comporta mal podefazer com que as crianças desenvolvam emoções negativasem direção a comida e comer


Página 28

Outros impactos na alimentaçãoEscolhasAgricultura, tecnologia, economiae a política são todos fatores que podemafetam quais itens são vendidos nolojas.Nos EUA, podemos obter quasenada, mas isso não é verdade para muitospessoas em todo o mundo.


Página 29

Recursos necessários paraCultivar•solo fértil• abastecimento de água adequado• clima favorável•conhecimento técnico• energia humana

-ad-


Página 30

Alimentos básicosA dieta típica de uma região é baseada naalimentos que crescem bem nessa área.alimento básico: um alimento básico na dietaExemplos:• arroz na Ásia• centeio na Rússia• milho na América do Sul


Página 31

Tecnologia e Alimentos• a tecnologia permite alimentos demuitas terras para estar em seu localbomboneria• a tecnologia permite que os alimentos sejam armazenadospor longos períodos de tempo eusado durante a escassez de alimentos


Página 32

The Economics of Food• é preciso dinheiro para comprar comida• é preciso dinheiro para cultivar alimentos• é preciso dinheiro para processar e armazenar alimentos• sem dinheiro, os países pobres nãotem comida disponível


Página 33

evento esportivoencontrocelebraçãodoençaencontro familiaranimadonervosoentediadopreocupadodepressivo

---

Solicite mais informações

avatar
  Subscribe  
Notify of