Pesquisa de Alimentos e Saúde 2019.

-

Página 1

FOODINSIGHT.ORGPesquisa de Alimentos e Saúde 2019


Página 2

FOODINSIGHT.ORGO Conselho Internacional de Informação Alimentar (IFIC)A Pesquisa de Alimentos e Saúde 2019 da Foundation marca o14ª vez que a Fundação IFIC pesquisou a Americanconsumidores para entender suas percepções, crençase comportamentos relacionados à compra de alimentos e alimentosdecisões.Neste ano, a pesquisa continua um exame dequestões relacionadas à saúde e dieta, componentes dos alimentos,produção de alimentos e segurança alimentar. Ele também explora novostópicos, como alergias alimentares e dietas à base de plantas.Um suplemento a este relatório, produzido em parceriacom o Instituto Americano de Pesquisa do Câncer efocado em como a prevenção do câncer influencia os alimentosescolhas entre os consumidores da Geração X, será lançado emOutono de 2019.FUNDO2

-ad-


Página 3

FOODINSIGHT.ORG• Pesquisa online com 1.012 americanos com idades entre 18 e 80 anos.22 de março a 9 de abril de 2019. A pesquisa levouaproximadamente 21 minutos para ser concluído.• Os resultados foram ponderados para garantir querefletem as idades da população americana18 a 80, conforme visto na População Atual de 2018Enquete. Especificamente, eles foram ponderados por idade,educação, gênero, raça / etnia e região.• A pesquisa foi realizada por Greenwald &Associates, usando o painel de consumidor da Dynata(anteriormente conhecido como ResearchNow).• Nota: mudanças significativas na tendência vs. 2018 sãoindicado onde apropriado com cima e para baixoSetas; flechas.METODOLOGIA3


Página 4

FOODINSIGHT.ORGA Pesquisa de Alimentos e Saúde de 2019 deste ano busca entenderpercepções e comportamentos dos consumidores em relação a alimentos e alimentosdecisões de compra.• Os resultados da pesquisa online deste ano com 1.012 americanosde 18 a 80 anos concentra-se em:• Confusão do consumidor em torno da sustentabilidade ambiental• Motoristas de compra de alimentos e bebidas• Dietas baseadas em vegetais e padrões alimentares em geral• Alergias alimentares e como são gerenciadas• A ligação entre alimentos e resultados de saúde desejados• Crenças sobre a produção de alimentos e tecnologias alimentares• Opiniões sobre segurança alimentar e fontes de informação sobreproblemas de segurança• Os resultados são apresentados para todos os entrevistados. Informações adicionaissão fornecidos com base em como as descobertas variam em diferentes tipos degrupos demográficos, como idade, raça, sexo e renda.Principais conclusõesEste ano, algumas das descobertas mais atraentes da Food andPesquisa de saúde inclui:• Os consumidores lutam para saber como reconhecerfontes ambientalmente sustentáveis. Embora ambientala sustentabilidade é o menor dos motivadores de compra discutidos emda pesquisa, 6 em cada 10 consumidores dizem que é difícil saber se oas escolhas alimentares que fazem são ambientalmente sustentáveis ​​eaqueles que concordam, 63% dizem que teria uma maior influência sobresuas escolhas se fosse mais fácil.• A confiança da marca e os ingredientes familiares são importantes. Enquanto provacontinua a ser o principal impulsionador das compras de alimentos / bebidas, a confiança em ummarca e reconhecer os ingredientes que entram em um produto sãosurpreendentemente impactante. Na verdade, esses fatores são semelhantes ao preço emimpacto. Aqueles que fizeram alterações em sua dieta nos últimos 10anos são especialmente propensos a se preocupar com o reconhecimento de ingredientes.Sumário executivo4

-ad-


Página 5

FOODINSIGHT.ORGContinuação das principais descobertas• A familiaridade e o interesse por dietas à base de plantas são altos. Quase 3 pol.4 consumidores dizem que já ouviram falar de dietas à base de plantas e metade detodos os consumidores estão interessados ​​em aprender mais. Dito isso, muitosacho que o termo descreve uma dieta vegana e mais da metade acha queseria difícil manter durante as férias e difícilacomodar em restaurantes.• Um terço afirma comer proteína vegetal diariamente. Enquanto muitopoucos dizem que estão seguindo ativamente uma dieta baseada em vegetais, 34% dizem queeles consomem proteína vegetal diariamente. Um quarto também dizeles comem mais proteína vegetal do que há 12 meses.• Número semelhante de americanos estão fazendo dieta em comparação a 2018,com dietas alimentares limpas mais comuns. 38% dos consumidores dizemeles seguiram um padrão específico de alimentação ou dieta no ano passado,semelhante aos 36% que o fizeram em 2018. Durante o jejum intermitentecontinua a ser uma escolha relativamente comum, alimentação limpa (adicionadopara a pesquisa pela primeira vez este ano) é realmente o maisdieta amplamente citada que os consumidores dizem seguir.• Lanches frequentes são mais suscetíveis aos desejos, hábitos econveniência. Mais da metade dos consumidores lanches pelo menos diariamente e 1 em4 dizem que lancham várias vezes ao dia. Não é de surpreender, muitos dizemeles lancham simplesmente porque estão com fome / sede. Ainda aqueles quelanche mais de uma vez por dia são muito mais propensos a dizer queeles fazem isso porque desejam lanches doces ou salgados, que eles fazempor hábito, ou porque o fazem porque os lanches sãodisponível / conveniente.• 1 em cada 4 consumidores busca ativamente benefícios para a saúde dos alimentos.Embora muitos digam que simplesmente tentam comer alimentos saudáveis ​​em geral, 23%dos consumidores dizem que procuram ativamente alimentos ou seguem uma dieta parabenefícios para a saúde. Na maioria das vezes, os benefícios que buscam são o pesoperda, energia, saúde digestiva e saúde do coração.• Órgãos governamentais de maior confiança para informações de recall. 45% deconsumidores dizem que uma agência governamental seria sua principal fontepara obter informações sobre um recall. Isso é especialmente verdadeiro para os mais velhosconsumidores. Nenhuma outra fonte acumula nem 10%.Sumário executivo5

-ad-


Página 6

FOODINSIGHT.ORGDemografia


Página 7

FOODINSIGHT.ORGRenda familiarMenos de $ 35.00028%$ 35.000 a $ 49.99912$ 50.000 a $ 74.99915$ 75.000 a $ 99.99913$ 100.000 a $ 149.99916$ 150.000 e acima15Não sei*Prefiro não responder1EducaçãoMenor que o ensino médio3%Graduado da escola30Alguma faculdade21Grau AA / técnico / vocacional12diploma de bacharel21Graduação / diploma profissional12DemografiaGêneroMasculino48%Fêmea51Prefiro não dizer*Idade18 a 3431%35 a 492550 a 642665 a 8018Raça / EtniaBranco69%Hispânica / latina / descendência espanhola17Negro ou afro-americano14Asiático ou das ilhas do Pacífico7Outro27

-ad-


Página 8

FOODINSIGHT.ORGEstado civilCasado47%Vivendo com parceiro10Solteiro nunca casado28Divorciado ou separado11Viúva4Outro*Idade das criançasRecém-nascido a 2 anos6%3 a 5 anos76 a 8 anos79 a 17 anos1618 ou mais35Não tem filhos42Prefiro não dizer1DemografiaRegião dos EUANordeste18%Sul38Oeste24Centro Oeste21Tipo de localizaçãoSuburbano45%Urbano27Rural17Cidade pequena12Pontuação de IMCNormal ou baixo37%Excesso de peso30Obeso31Prefiro não responder altura / peso28


Página 9

FOODINSIGHT.ORGDemografiaOs consumidores de condições médicas sãoAtualmente em tratamento porVárias respostas aceitasPressão alta25%Colesterol alto23%Estresse / ansiedade / depressão15%Sobrepeso / obesidade11%Diabetes8%Problemas gastrointestinais6%Osteoporose4%Doença cardíaca3%Força muscular / mobilidade3%Transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH)2%Câncer / sobrevivente do câncer2%Acidente vascular encefálico1%Nenhuma das acima46%9


Página 10

FOODINSIGHT.ORGPrincipais motivadores de compra10


Página 11

FOODINSIGHT.ORGEstado de saúde auto-relatado0%10%20%30%40%50%ExcelenteMuito bomBomJustoPobre2019201820172016Apesar de mais da metade ter classificado a saúde como excelente / muito boa, três em cada cinco entrevistados são classificados como com sobrepeso ou obesidadeOs consumidores se veem com boa saúdeQ1: Como você descreveria sua própria saúde, em geral? (n = 1.012)68%De consumidores com renda acima$ 75.000 classificam a saúde como excelente oumuito bom, em comparação com 31% deaqueles com renda menor que$ 35.00053%Dos consumidores indicam sua saúdeé excelente ou muito bom68%Dos formados na faculdade avaliam sua saúdecomo excelente ou muito bom,em comparação com 45% daqueles commenos do que um diploma universitário11


Página 12

FOODINSIGHT.ORG0%10%20%30%40%50%60%70%80%90%100%20122013201420152016201720182019Comprar drivers ao longo do tempo(% 4-5 impacto de 5)Q8: Qual é o impacto dos itens a seguir na sua decisão de comprar alimentos e bebidas? (n = 1.012)* Antes de 2019, a Sustentabilidade Ambiental era questionada simplesmente como “Sustentabilidade”O sabor é mais importante para os consumidores mais velhos, enquanto o preço é mais importante para os mais jovens; a importância do sabor aumentoudesde 2018O gosto e o preço continuam sendo os principais motivadores20198668625727GostoPreçoSalubridadeConveniênciaAmbientalSustentabilidade *GostoPreçoSalubridadeConveniênciaAmbientalSustentabilidade12


Página 13

FOODINSIGHT.ORG0%20%40%60%80%100%GostoSua confiança na marcaPreçoReconhecendo os ingredientes que entram no produtoSalubridadeConveniênciaSustentabilidade ambiental5 – Um grande impacto4321 – Sem impactoImpacto da confiança da marca e ingredientes reconhecíveis85%Daqueles com mais de 65 anos, diga confiançaé um dos principais impulsionadores vs.cerca de 66% mais jovemconsumidores3 em cada 10 consumidores dizem que o reconhecimento dos ingredientes e a confiança na marca têm um grande impacto, quase tão alto quanto o preçoConfie no reconhecimento da marca e do ingrediente Tenha umImpacto significativo nas comprasQ8: Qual é o impacto dos itens a seguir na sua decisão de comprar alimentos e bebidas? (n = 1.012)P9: Qual é o impacto dos itens a seguir em sua decisão de comprar alimentos e bebidas? (n = 1.012)88%De consumidores semalergias notaxa doméstica gosto comomais importanteem comparação com 79% deconsumidores comalergias nodoméstico13


Página 14

FOODINSIGHT.ORGDietas e padrões de alimentação / compras14

-ad-


Página 15

FOODINSIGHT.ORGQ33: Você seguiu algum padrão alimentar ou dieta específica em algum momento no ano passado? Selecione tudo que se aplica. (n = 1.012)* Indica nova dieta adicionada em 2019Tipo de dieta seguidaOs padrões / dietas alimentares mais comuns incluem alimentação limpa e jejum intermitenteComer de forma limpa a dieta mais citada em 20190%5%10%15%OutroLow-FODMAP *Dieta DASH30 inteirosLimparDieta PaleoDieta vegetariana ou veganaFlexitarista *Dieta à base de plantas *dieta mediterrâneaPlano de emagrecimentoDieta cetogênica ou rica em gorduraDieta de baixo teor de carboidratosDieta livre de glútenJejum intermitenteAlimentação limpa *20192018Seguiu uma dieta no ano passado?38%sim152018:36% sim


Página 16

FOODINSIGHT.ORGQ34: Qual dos itens a seguir o motivou a fazer um esforço para adotar um novo padrão / dieta alimentar? Selecione tudo que se aplica. (Daqueles que seguiram um padrão alimentar específico no ano passado, n = 362)0%20%40%60%80%Eu queria perder pesoQueria me sentir melhor e ter mais energiaEu queria proteger minha saúde a longo prazo / prevenir futuras condições de saúdeEu queria melhorar minha aparência físicaEu queria melhorar minha saúde para ter mais independência na vidaEu queria prevenir o ganho de pesoUma conversa ou diagnóstico de um profissional de saúdeUma conversa com um amigo ou familiarUm artigo de notícias, postagem de blog ou estudo que discutiu os efeitos da minha alimentação selecionadapadrõesOutroMotivadores para a adoção de uma nova dieta(Daqueles que seguiram um padrão alimentar específico no ano passado)Querer se sentir melhor / ter mais energia é citado logo atrás da perda de pesoMais da metade das pessoas que adotam uma dieta mencionam o pesoA perda como motivador16


Página 17

FOODINSIGHT.ORGExtremamente diferenteMuito diferenteUm pouco diferenteNão muito diferenteNem um pouco diferente0%20%40%39%Extremamente/Muito diferente28%Não muito diferente /Nem um pouco diferenteQuão diferente é sua dieta geral agora em relação ao que éparecia há 10 anos?2 em cada 5 dizem que sua dieta é extremamente ou muito diferente do que parecia há 10 anosAs dietas mudaram em comparação a uma década atrásQ6: Quão diferente é a sua dieta geral agora em relação ao que parecia há 10 anos? (n = 1.012)50%De consumidores hispânicos / latinosdiga que a dieta deles éextremamente / muito diferenteem comparação com 35% dos nãoConsumidores brancos hispânicos55%De consumidores com alergias ema família diz que sua dieta éextremamente / muito diferente de10 anos atrás, contra 35% deconsumidor sem alergiana casa1718 a 3435 a 4950 a 6465 a 800%20%40%60%Extremamente / MuitodiferenteNão muito / Não emtodos diferentes


Página 18

FOODINSIGHT.ORGLimitar a ingestão de açúcar e comer mais frutas e vegetais são as principais formas pelas quais as dietas dos consumidores mudaramAs pessoas dizem que estão se alimentando de maneira mais saudável agora0%5%10%15%20%Limitando a ingestão de açúcarComer mais frutas e vegetaisComer menos carboidratosComer fontes de proteína mais saudáveis ​​*Dieta melhor e mais saudável em geralComer porções menores ou menos lanches desnecessáriosAssistindo e prestando mais atenção ao que você come *Comer mais alimentos frescos, orgânicos e menos processadosComer menos “lixo” e fast foodComer menos gorduras prejudiciais à saúdeComer menos caloriasMudou para uma dieta vegetariana ou veganaCostumava ser uma pessoa mais saudável em geralComer mais gorduras e açúcares prejudiciais à saúdeNão tenho dinheiro ou tempo para fazer escolhas saudáveisMudança em geral: a dieta não é melhor nem piorDieta alterada devido a problemas de saúde *Muito pouca mudançaOutroNão sei* Texto de resposta resumidoQ7: Em que aspectos a sua dieta é diferente do que parecia há 10 anos? Por favor, dê o máximo de detalhes possível. (Daqueles que a dieta é diferente, n = 386)75%Rede: TendênciasMais saudável9%Rede: Tendências menos saudáveisOs consumidores do sul sãomenos provável do que suas contrapartespara relatar que a dieta deles é melhoragora vs. 10 anos atrás80%De consumidores com renda deRelatório de US $ 75k ter uma dieta melhorem comparação com 62% dos consumidorescom uma renda inferior a $ 35kManeiras em que a dieta mudou79%De consumidores sem filhosmenores de 18 anos relatam ter uma melhordieta em comparação com 66% deconsumidores com filhos menores de 18 anos18


Página 19

FOODINSIGHT.ORGFamiliaridade com o gráfico MyPlate0%20%40%Eu vi e sei muito sobre issoEu vi e conheço uma boa quantidadesobre issoEu vi mas sei muito pouco sobre issoEu nunca vi isso antesNão tenho certeza2019201820172016P2: Quão familiarizado você está, se é que está, com o gráfico a seguir? (n = 1.012)Consumidoras e consumidoras que experimentaram uma dieta no ano passado estão particularmente familiarizados com o íconeMais de um terço nunca viu MyPlate60%Ter visto o MyPlategráfico46%Das mulheres conhecem pelo menos umquantidade justa sobre oGráfico MyPlate comparadopara 30% dos homens19

-ad-


Página 20

FOODINSIGHT.ORGFonte de calorias com maior probabilidade de causar ganho de peso201120122013201420152016201720182019ProteínaGordurasCarboidratosAçúcaresTodas as fontes iguaisNão tenho certezaP3: Qual fonte de calorias tem maior probabilidade de causar ganho de peso? (n = 1.012)33%Daqueles com um diploma universitárioindicam que os açúcares são maisprovável que cause ganho de pesoem comparação com 25% daqueles commenos do que um diploma universitárioUm quarto acredita que as calorias de todas as fontes afetam o peso da mesma forma, um aumento em relação a 2018Açúcar e carboidratos considerados mais prováveis ​​deCausa ganho de peso23%27%13%25%9%3%28%Das mulheres dizem issocarboidratos são mais propensos acausa ganho de peso em comparação com18% dos homens20


Página 21

FOODINSIGHT.ORGFamiliaridade e interesse na alimentação consciente ou intuitiva0%10%20%30%40%Já ouvi falar e estouinteressado em aprender maisJá ouvi falar, mas simnão quero aprender maisEu não ouvi falar disso, mas estouinteressado em aprender maisEu não ouvi falar disso e eu façonão quero aprender maisQ32: Qual das opções a seguir melhor descreve sua familiaridade e interesse na prática de “alimentação consciente ou intuitiva”? (n = 1.012)Alimentação consciente ou intuitivaFamiliaridade com NET: 37%Juros líquidos: 59%No entanto, 3 em 5 estão interessados ​​em aprender mais sobre alimentação consciente ou intuitivaQuase 4 em cada 10 não familiarizados com a alimentação consciente49%Consumidores de 18 a 34 anos já estão familiarizadoscom o conceito em comparação com 27%dos consumidores com mais de 50 anos42%Das mulheres estão familiarizadas com oconceito em comparação com 30% dos homens42%Dos consumidores do Ocidente sãofamiliarizado com o conceito comparadoa 30% do meio-oeste21


Página 22

FOODINSIGHT.ORGQ29: Com que frequência você faz o seguinte? (n = 1.012)0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80% 90% 100%Eu paro de comer quando tenho o suficiente, mas nãodemaisEu presto muita atenção aos sabores etexturas da minha comida enquanto comoEu paro de comer se não estou com fomeEu tento limitar as distrações quando estou comendouma refeição ou lancheSempreMuitas vezesAs vezesRaramenteNuncaNão tenho certezaPadrões de alimentação relacionados aAlimentação consciente / intuitivaApenas 13 por cento dizem que sempre param de comer quando comem o suficiente, mas não muitoComer distraído pode ser o novo normal42%Dos afro-americanos afirmam quefrequentemente ou sempre tente limitardistrações quando comem em comparaçãoa 25% dos brancos não hispânicos e20% dos hispânicos57%De consumidores com boa saúdediga que eles param de comer quandoeles tiveram o suficiente em comparação com48% dos consumidores com boa saúdee 41% dos consumidores em justo / pobresaúde22


Página 23

FOODINSIGHT.ORGQ29: Com que frequência você faz o seguinte? (o tamanho n varia)Diferenças nos padrões alimentares por familiaridadee interesse em alimentação consciente / intuitivaOs consumidores que relatam estar interessados ​​em uma alimentação consciente / intuitiva com mais frequência participam de hábitos alimentares conscientes, mesmo que não sejam familiaresAlimentação consciente: interesse x práticas0%20%40%60%Eu paro de comer quando eu tenho o suficiente, mas não muitoEu presto muita atenção aos sabores e texturas da minha comidacomo eu comoEu paro de comer se não estou com fomeTento limitar as distrações quando estou comendo uma refeição ou lancheJá ouvi falar e estou interessado (n = 216)Já ouvi falar, mas não estou interessado (n = 160)Ainda não ouvi falar, mas estou interessado (n = 397)Não ouvi falar e não estou interessado (n = 239)23


Página 24

FOODINSIGHT.ORGSentir fome ou sede e desejar lanches doces e / ou salgados são as principais razões pelas quais as pessoas lanchamQuase todo mundo faz um lanche em algum momento da semanaQ30: Em uma semana normal, com que frequência você lanches além das refeições principais? (n = 1.012)Q31: Quais das seguintes opções são as razões mais comuns pelas quais você escolhe fazer um lanche? Selecione seus 3 principais motivos. (Daqueles que lanches sempre, n = 986)Freqüência de lanches0%20%40%Várias vezes ao diaUma vez por diaAlguns dias por semanaUma vez por semana ou menosNuncaRazões para comer lanches(Daqueles que lancham)0%10%20%30%40%50%Estou com fome ou com sedeEu desejo lanches docesEu desejo lanches salgadosFora do tédioEu preciso de energiaÉ muito tempo até minha próxima refeiçãoLanches estão facilmente disponíveis para mim / convenienteÉ um hábito meuLanches são um prazer / recompensa para mimEu quero algo nutritivoEm resposta a emoções negativas, como sentir-se triste ou ansiosoEm resposta a emoções positivas, como sentir-se feliz ou animadoComo uma forma de procrastinarOutro24

-ad-


Página 25

FOODINSIGHT.ORGOs lanchonetes frequentes relatam fazer isso com mais frequência por causa de um desejo ou por hábitoLanches infrequentes movidos mais pela fome e pela sedeQ30: Em uma semana normal, com que frequência você lanches além das refeições principais? (n = 1.012)Q31: Quais das seguintes opções são as razões mais comuns pelas quais você escolhe fazer um lanche? Selecione seus 3 principais motivos. (Daqueles que lanches sempre, n = 986)Principais diferenças em lanches por frequência de lanches(Daqueles que lancham)0%20%40%60%Estou com fome ou com sedeEu desejo lanches docesEu desejo lanches salgadosÉ um hábito meuLanches estão facilmente disponíveis para mim / convenienteVárias vezes ao diaUma vez por diaAlguns dias por semanaUma vez por semana ou menos25


Página 26

FOODINSIGHT.ORGQ35: Qual foi o maior desafio que você enfrentou ao começar a apresentar alimentos aos seus filhos quando eram bebês? (Daqueles que têm filhos menores de 9 anos, n = 139)0%10%20%30%40%Superando comer exigenteSaber quais alimentos meu filho gostavaSaber quanto alimentar meu filhoSaber quando alimentar meu filhoSaber quais alimentos são mais saudáveis ​​para meu filho nessa idadeOferecendo alimentos nutritivosTer tempo adequado para alimentar meu filhoEu experimentei poucas ou nenhuma barreiraEu ainda não introduzi alimentos para meu filhoO maior desafio ao apresentar alimentos às crianças quando bebês(Daqueles que têm um filho menor de 9 anos)Apenas 13% dizem que experimentaram poucas ou nenhuma barreira na introdução de alimentosComedores exigentes são um desafio para os pais26


Página 27

FOODINSIGHT.ORGPadrões de compras na merceariaQ10: Com que frequência você compra mantimentos …? (n = 1.012)Apenas um em cada oito consumidores faz compras online pelo menos uma vez por semanaA maioria dos consumidores compra pessoalmente, pelo menosUma vez por semana0%20%40%60%80%100%Em pessoaConectadosVárias vezes por semanaUma vez por semanaVárias vezes por mêsUma vez por mêsMenos de uma vez por mêsNunca13% pelo menos uma vez por semana69% pelo menos uma vez por semana18%De consumidores com filhosmenores de 18 anos compram onlinepelo menos uma vez por semana, vs.cerca de 11% dos consumidoressem filhos menores182777%Daqueles com famíliarenda de $ 75K + merceariacomprar pessoalmente semanalmente, vs.57% daqueles com menos de$ 35K16%Daqueles que seguiram umdieta no ano passadomercearia online semanalmente,vs. 11% daqueles quenão seguiu dieta


Página 28

FOODINSIGHT.ORGDietas à base de plantas28


Página 29

FOODINSIGHT.ORGFamiliaridade e interesse em dietas à base de plantas0%10%20%30%40%50%60%Já ouvi falar e estouinteressado em aprender maisJá ouvi falar, mas simnão quero aprender maisEu não ouvi falar disso, mas euestou interessado em aprendermaisEu não ouvi falar disso, e eunão quero aprender maisQ12: Qual das opções a seguir melhor descreve sua familiaridade e interesse com “dietas à base de plantas”? (n = 1.012)Dietas à base de plantasFamiliaridade com NET: 73%Juros líquidos: 51%Três quartos estão familiarizados com dietas à base de plantas e metade está interessada em aprender maisOs consumidores estão familiarizados com dietas baseadas em vegetais82%Dos consumidores que experimentaram umdieta no ano passado dizem que elesjá ouviu falar de dietas à base de plantasem comparação com 68% que nãotentei uma dieta29

-ad-


Página 30

FOODINSIGHT.ORGDefinição de dietas à base de plantas(Daqueles que já ouviram falar de dietas à base de plantas)0%20%40%Uma dieta vegana em que você evita todos os produtos de origem animal,incluindo ovos e laticíniosUma dieta que enfatiza alimentos minimamente processadosque vêm de plantas, com consumo limitado decarne animal, ovos e laticíniosUma dieta vegetariana em que você evita comer animaiseu noUma dieta na qual você tenta obter o máximo de frutas evegetais quanto possível, sem limite de consumocarne animal, ovos e laticíniosOutroNão tenho certezaAs dietas veganas, aquelas que são minimamente processadas, o consumo animal limitado e as dietas vegetarianas são as definições mais amplamente aceitas deà base de plantasOs consumidores dividem-se na definição de baseado em plantaQ13: Qual das opções a seguir melhor corresponde a como você definiria uma “dieta à base de plantas”? Selecione apenas uma resposta. (Daqueles que já ouviram falar de dietas à base de plantas, n = 742)30


Página 31

FOODINSIGHT.ORGQ41: Com que frequência você consome proteína animal (por exemplo, carne, peixe, aves, laticínios, ovos) e proteína vegetal (por exemplo, soja / tofu, nozes, feijão e legumes) em média? (n = 1.012)Q42. Pensando nos últimos 12 meses, como seu consumo de proteína animal (por exemplo, carne, peixe, aves, laticínios, ovos) e proteína vegetal (por exemplo, soja / tofu, nozes, feijão e legumes) mudou? (n = 1.012)Mais de um terço come proteína vegetal pelo menos uma vez por dia1 em cada 4 comem mais proteína vegetal este ano0%10%20%30%40%50%Mais de 3 vezes pordia2-3 vezes ao diaUma vez por diaAlgumas vezes por semanaUma vez por semana ou menosNunca consumirNão tenho certezaProteína animalProteína Vegetal0%10%20%30%40%50%Coma muito mais agoraComa um pouco maisagoraComa a mesma quantidadeComa um pouco menosagoraComa muito menos agoraNunca consumirNão tenho certezaProteína animalProteína VegetalConsumo de Animal vs.Proteína VegetalMudança no consumo de fontes de proteína emos últimos 12 meses34% comem à base de plantasproteína pelo menos uma vez por dia52% comem proteína animal empelo menos uma vez por dia24% come muito / poucomais proteína vegetalagora vs. 12 meses atrás12% come muito / poucomais proteína animal agorax 12 meses atrás31


Página 32

FOODINSIGHT.ORG0%20%40%60%80%100%Fique com isso durante as fériasEncontre coisas para comer em restaurantesCompre comida / mantimentos dentro do orçamentoObtenha toda a proteína de que precisam a partir de plantasalimentos sem comer carne / produtos animaisObtenha todas as vitaminas e nutrientes de que precisamCozinhe para si e para membros da famíliaEncontre receitas de bom gosto1 – Muito difícil2345 – Muito fácilQ15: Quão fácil você acha que seria para alguém seguir uma dieta baseada em vegetais para …? (n = 1.012)Facilidade de completar atividades para aqueles que fazem dieta à base de plantasMetade também acredita que comprar comida com orçamento limitado ou obter a proteína necessária seria difícilFérias e comer fora, que se acredita serem as mais difíceisTempos para seguir dietas à base de plantasInternet:(De alguma forma/Muito difícil)61%57%51%49%42%38%36%41%De brancos não hispânicos, acho que seriaum pouco / muito difícil encontrar receitasque tem um gosto bom, contra 26% e 28% deHispânicos e afro-americanosrespectivamente68%Dos consumidores com mais de 65 anos, acham que seriaum pouco / muito difícil encontrar coisascomer em um restaurante, contra 55% deconsumidores com menos de 3532


Página 33

FOODINSIGHT.ORGAlergias a comida33

--
-

Página 34

FOODINSIGHT.ORGEu tenho alergia alimentarMeu cônjuge / companheiro tem comidaalergiasPelo menos um dos meus filhos tem comidaalergiasAlguém na minha casa temalergias a comidaNão, ninguém na minha casa temalergias a comida0%20%40%60%80%Mais consumidores com crianças menores de 18 anos relatam alergia na casa1 em cada 6 consumidores relatam ter uma alergia alimentar noDomésticoAlergias fora da casaAlém das pessoas em sua casa, vocêconhece pessoalmente alguém que tem alergia alimentar?37%simAlergias em casaQ16: Você ou alguém em sua casa tem alergia alimentar diagnosticada por médico? Selecione tudo que se aplica. Por favor, responda apenas sobre alergias alimentares. Alergias alimentares são reações do sistema imunológicoque ocorrem depois de comer um determinado alimento e não incluem condições como intolerância à lactose ou sensibilidade ao glúten. (n = 1.012)P18: Além das pessoas da sua casa, você conhece alguém pessoalmente que tenha alergia alimentar? (n = 1.012)17%Comeralergia nodoméstico34

-ad-


Página 35

FOODINSIGHT.ORG0%5%10%15%20%25%30%AmendoimLeiteCrustáceomariscoNozesOvosPeixeSoja TrigoOutroUm terço dos consumidores com alergia na casa relata que essa alergia é extremamente / muito graveAlergias a amendoim, leite e marisco são as mais comunsTipo de alergia em casa(Daqueles com alergia em casa)17%17%33%26%7%Extremamente severoMuito severoUm pouco severoNão muito severoNem um pouco grave34%Extrm./MuitoForteGravidade da Alergia(Daqueles com alergia em casa)Q17: Qual das seguintes alergias alimentares diagnosticadas por médicos as pessoas em sua casa têm? Selecione todas as opções aplicáveis ​​e responda para todos em sua casa que têm alergia alimentar. (Daqueles que têm alergia em casa, n = 167)Q19: Qual é a gravidade da alergia alimentar mais grave em sua casa? (Daqueles que têm alergia em casa, n = 167)35


Página 36

FOODINSIGHT.ORGManeiras de controlar as alergias(De quem tem alergia na casa)0%5%10%15%20%25%30%35%40%45%50%Leia a comida com atençãorótulos / ingredientesEvite certos tiposde restaurantes oucozinhasFazer restaurantesciente da alergiaquando comer foraDê passos nocozinha para evitarcontaminação cruzadaTenha um plano de açãodeve uma alergiaataque ocorrerCozinhe principalmente emcasa / evito comerForaLeve uma Epi-Pen emtodas as vezesEntrou em um localgrupo de suporteOutroNenhuma das acima2 em cada 10 dizem que evitam comer fora inteiramente devido a alergiasLer rótulos de alimentos é a melhor maneira de gerenciar alergiasQ20: Quais das seguintes opções são maneiras pelas quais você / sua família gerencia as alergias / alergias alimentares presentes em sua casa? Selecione tudo que se aplica. (Daqueles que têm alergia em casa, n = 167)36


Página 37

FOODINSIGHT.ORGUm pouco mais de um terço dos pais com filhos menores de 9 anos acreditam que é quando os filhos completam um ano de idadeOs pais não sabem ao certo quando apresentar o amendoimQuando os pais acham que o amendoim deveria serApresentado ao bebê médio(Daqueles que têm filhos menores de 9 anos)Q21: Qual das opções a seguir você acha que é a recomendação atual da Academia Americana de Pediatria para quando expor bebês a amendoins com segurança?Por favor, responda sobre o que você acha que a recomendação seria para o bebê médio, não aquele com eczema grave e / ou alergia a ovo e, portanto, seria considerado de alto risco para uma alergia a amendoim. (Daqueles que têm filhos menores de 9 anos, n = 139)57%De consumidores com renda de<$ 35k acreditam que bebês deveriam serexpostos quando completam um anovelho em comparação com 28% dos consumidorescom uma renda de $ 75K +370%20%40%Quando eles completam um ano de idadeAo mesmo tempo, você apresenta outrosalimentos sólidosBebês não devem ser expostos aamendoimNão seiAcademia Americana deDiretriz de Pediatria: *“… bebês sem eczema ou qualquer alimentoalergia ter amendoim apropriado para a idadecontendo alimentos introduzidos livremente ema dieta junto com outros sólidosalimentos e de acordo com a famíliapreferências e práticas culturais. ”* Para um bebê médio


Página 38

FOODINSIGHT.ORG* Texto de resposta resumidoQ61: Imagine que você ou alguém que conhece esteja vivendo com uma ou mais alergias alimentares. Em quem você mais confia para fornecer informações sobre alergias alimentares? Selecione apenas um. (n = 1.012)Os consumidores com alergias na casa não são diferentes em comparação com a população geral em termos de fontes confiáveisOs médicos são a fonte mais confiável de informações sobre alergiasFonte mais confiável de informações sobre alergias alimentares0%10%20%30%40%Profissional de saúdeNutricionista Dietista Registrada (RDN)Agencia do governo*Site com foco na saúde (por exemplo, Mayo Clinic)Uma empresa ou fabricante de alimentosAmigo ou familiarGrupos de defesa do consumidorProvedores de seguro saúdeVarejista (por exemplo, supermercado)OutroNão confiaria em ninguém38


Página 39

FOODINSIGHT.ORGNutrientes e saúde desejadaBenefícios39

-ad-


Página 40

FOODINSIGHT.ORG23%56%15%6%Sim, procuro ativamente por alimentos ousiga uma dieta para benefícios de saúdeNão, mas procuro comer de forma saudável emem geralNão, os benefícios para a saúde não são umfator nas minhas escolhas alimentaresNão tenho certezaPerda de peso, energia e saúde digestiva são os benefícios mais procurados1 em cada 4 consumidores buscam benefícios para a saúde dos alimentosBuscar benefícios para a saúde com os alimentos?* Texto de resposta resumidoQ36: Você procura determinados alimentos ou segue uma dieta específica por causa dos benefícios para a saúde que esses alimentos / dieta proporcionam? (n = 1.012)Q39: Quais dos seguintes benefícios para a saúde você busca obter dos alimentos ou nutrientes? Selecione tudo que se aplica. (Daqueles que buscam benefícios para a saúde por meio dos alimentos, n = 247)23%SIM0%20%40%60%Perda de peso / controle de pesoEnergiaSaúde digestivaSaúde cardíaca / cardiovascularForça / saúde muscularFunção cerebral*Saúde ósseaProteção / prevenção do câncerFunção imuneSaúde emocional / mentalDiminuindo a inflamaçãoControle de diabetes *Desempenho atlético / esportivoOutroNenhuma das acimaBenefícios para a saúde mais procurados(Daqueles que buscam benefícios para a saúde a partir dos alimentos)40


Página 41

FOODINSIGHT.ORG23%56%15%6%Sim, procuro ativamente por alimentos ousiga uma dieta para benefícios de saúdeNão, mas procuro comer de forma saudável emem geralNão, os benefícios para a saúde não são umfator nas minhas escolhas alimentaresNão tenho certezaEntre as que não buscam ativamente os benefícios dos alimentos para a saúde, as mulheres estão mais interessadas na perda de peso do que os homens mais velhosos consumidores estão mais interessados ​​na saúde cardíaca / cardiovascular do que seus colegas mais jovensInteresse na saúde do coração, perda de peso, benefícios de energiaBuscar benefícios para a saúde com os alimentos?* Texto de resposta resumidoQ36: Você procura determinados alimentos ou segue uma dieta específica por causa dos benefícios para a saúde que esses alimentos / dieta proporcionam? (n = 1.012)Q40: Quais dos seguintes benefícios para a saúde você estaria mais interessado em obter dos alimentos ou nutrientes? Selecione os 3 principais benefícios (entre aqueles que não buscam benefícios para a saúde através dos alimentos, n = 765)0%20%40%60%Saúde cardíaca / cardiovascularPerda de peso / controle de pesoEnergiaFunção cerebral*Proteção / prevenção do câncerSaúde digestivaForça / saúde muscularControle de diabetes *Função imuneSaúde ósseaSaúde emocional / mentalDiminuindo a inflamaçãoDesempenho atlético / esportivoOutroNenhuma das acima4177%Não / NãoCertoInteresse em certos benefícios de saúde(Daqueles que não buscam benefícios para a saúde dos alimentos)


Página 42

FOODINSIGHT.ORG0%20%40%60%80%100%FibraGrãos inteirosProteína de origem vegetalÁcidos gordurosos de omega-3ProbióticosLaticínios*Grãos refinados enriquecidosPrebióticosGorduras não saturadasProteína animalAlimentos fortificadosSódio*SaudávelNem saudável nem doentioInconscientePouco saudávelQ37: Como você avaliaria a salubridade de cada um dos seguintes? (n = 1.012)* Indica nova adição à lista a partir de 2019Percepção de Saudabilidade dos AlimentosComo foi visto em 2018, fibras, grãos inteiros e proteínas de fontes vegetais permanecem no topoFibras e prebióticos percebidos como mais saudáveiseste ano0%20%40%60%80% 100%Proteína defontes vegetaisOmega-3sProbióticosProteína animalHomensMulheres% Saudável por gênero42


Página 43

FOODINSIGHT.ORG0%20%40%60%80%100%FibraGrãos inteirosÁcidos gordurosos de omega-3Proteína de origem vegetalProbióticosLaticíniosGrãos refinados enriquecidosProteína animalPrebióticosGorduras não saturadasAlimentos fortificadosSódioTente consumirNenhum – apenas tente estar cienteNão considereNão tenho certezaTente limitar ou evitarQ38: Você geralmente tenta consumir ou evitar o seguinte? (n = 1.012)Consumir ou evitar o seguinteOs consumidores mais velhos com mais frequência do que os mais jovens indicam que tentam consumir fibras e grãos inteirosEspelhos de consumo desejados percebidosSalubridade0%20%40%60%80% 100%FibraGrãos inteirosProteína animal18-3435-4950-6465-80% Tente consumir por idade43


Página 44

FOODINSIGHT.ORGFamiliaridade e interesse na densidade de nutrientes0%10%20%30%40%Eu entendo oconceito e frequentemente se aplicamquando for fazer comprasEu entendo oconceito, mas não costumaaplique ao fazer comprasEu ouvi falar doconceito, mas eu nãoentender o que émeiosEu não ouvi falar doconceito, mas estouinteressado em aprendermaisEu não ouvi falar doconceito, e eu nãoquer aprender maisQ43: Qual das opções a seguir melhor descreve sua familiaridade e interesse no conceito de “densidade de nutrientes”? (n = 1.012)Um terço não ouviu falar, mas deseja aprender mais; consumidores mais jovens estão mais familiarizados com o conceito1 em cada 4 entende a “densidade de nutrientes”Nutrient-DensityNET Compreender: 23%0%20%40%Eu entendo o conceitoe muitas vezes aplicá-lo quandoShoppingEu entendo o conceitomas não costuma aplicar issoao fazer comprasEu ouvi falar doconceito, mas eu nãoentenda o que isso significaEu não ouvi falar doconceito, mas estou interessadoem aprender maisEu não ouvi falar doconceito, e eu não queroaprender mais18-3435-4950-6465-80Familiaridade e compreensãopor idade44

-ad-


Página 45

FOODINSIGHT.ORGAçúcares e adoçantes45


Página 46

FOODINSIGHT.ORGQ44: Você está tentando limitar ou evitar os açúcares em sua dieta? (n = 1.012)Q45: Que ação (ões) você está tomando para limitar ou evitar açúcares? Marque todas as opções aplicáveis. (Daqueles que limitam / evitam açúcares, n = 819)* O texto da resposta foi resumidoAções tomadas para limitar / evitar açúcares(Daqueles que limitam / evitam açúcares)Limitando / evitandoAçúcares na dieta0%20%40%60%80%Beber água em vez de bebidas calóricasEliminando certos alimentos e bebidas da minha dietaReduzindo a quantidade de carboidratos que consumoNão adicionando mais açúcar de mesa a alimentos e bebidasUsando o rótulo de informações nutricionais para escolher produtos com menos açúcar *Consumir porções menoresReduzindo o número de calorias que consumo a cada diaUsar adoçantes de baixa caloria em vez de adicionar açúcarMudança de bebidas totalmente calóricas para opções de baixa e nenhuma caloriaSolicitar ou comprar opções “sem açúcar” quando disponíveisOutro14%67%20%EvitarLimite80%Estão tentandolimitar / evitaraçúcaresUma porcentagem maior de consumidores com mais de 65 anos usa o Painel de Informações Nutricionais para escolher produtos com menos açúcar e pararam de adicionaraçúcar para produtosOs consumidores realizam várias ações para limitar o açúcar46


Página 47

FOODINSIGHT.ORGQ46: Qual das opções a seguir é mais provável que você use para adoçar alimentos e / ou bebidas? (n = 1.012)Q49: Qual dos seguintes, se houver, você acredita que consumir adoçantes de baixa / sem calorias o ajuda a fazer? (Selecione a melhor resposta.) (Daqueles que usam adoçantes de baixa / nenhuma caloria, n = 325)36%33%31%Qualquer tipo de açúcar (açúcar de mesa, mel, xarope de bordo)Adoçantes com baixas / sem calorias (aspartame, sucralose, estévia)Eu não uso nenhum tipo de açúcar ou adoçantes de baixa / nenhuma caloriaAdoçantes com probabilidade de uso0%20%40%Consumir menos açúcarPerder pesoConsumir menos calorias totaisGerenciar diabetes ou controlar o açúcar no sangueManter meu pesoReduza a ingestão de carboidratosMelhorar ou manter a saúde bucalConsumir uma quantidade adequada de açúcarConsumir uma quantidade adequada de calorias totaisOutroNenhuma das acimaBenefícios percebidos do usoAdoçantes de baixa / sem calorias(Daqueles que usam adoçantes de baixa / nenhuma caloria)33%Use baixo / nãocaloriaadoçantesOs consumidores escolhem adoçantes de baixa / nenhuma caloria para consumir menos açúcar, perder peso, consumir menos calorias e controlar o diabetes3 em cada 10 dizem que não adoçam os alimentos ouBebidas47


Página 48

FOODINSIGHT.ORGOs consumidores que evitam açúcares e adoçantes de baixo / sem cal, pensam que ambos podem ser prejudiciais à saúdeMúltiplas razões pelas quais os consumidores não adoecemseus alimentos e bebidasQ47: Por que você não usa nenhum tipo de açúcar (ex. Açúcar de mesa, mel, xarope de bordo) para adoçar seus alimentos e / ou bebidas? (Daqueles que não usam açúcar ou adoçantes de baixa / nenhuma caloria, n = 331)Q48: Por que você não usa qualquer tipo de adoçante de baixa ou nenhuma caloria (ex. Aspartame, Sucralose, extrato de folha de estévia) para adoçar seus alimentos e / ou bebidas? (Daqueles que não usam açúcar ou adoçante de baixa / nenhuma caloria, n = 331)Razões para não usar açúcar(Daqueles que não usam açúcar ou adoçante de baixa / sem calorias)Razões para não usar adoçante de baixa / sem calorias(Daqueles que não usam açúcar ou adoçante de baixa / sem calorias)0%20% 40% 60% 80% 100%Não preciso adicionar doçuraEu não quero calorias extrasAcho que me ajuda a perder / manter pesoAcho que açucar faz malEu consumo açúcar em alimentos e bebidas embalados,mas não me acrescento maisPara reduzir minha ingestão de carboidratosMelhorar ou manter minha saúde bucalPara gerenciar diabetes ou controlar o açúcar no sangueConselho do meu profissional de saúdeEu sigo uma dieta que proíbe açúcarEu não gosto do gosto do açúcarRazão principalRazão Menor0%20% 40% 60% 80% 100%Não preciso adicionar doçuraEu acho que adoçantes de baixa caloria não são saudáveisNão gosto do sabor de baixa caloriaadoçantesEu consumo adoçantes de baixa ou nenhuma caloria emalimentos e bebidas embalados, mas nãoadicionar mais eu mesmoConselho do meu profissional de saúdeEu sigo uma dieta que proíbe baixo e nenhumadoçantes de caloriasRazão principalRazão Menor48


Página 49

FOODINSIGHT.ORGProdução de alimentos49

-ad-


Página 50

FOODINSIGHT.ORG0%20%40%60%80%100%Saber de onde vem a comidaSaber que o fabricante tem um compromissopara a produção de alimentos de uma forma ambientalmente sustentávelmaneiraSer capaz de acessar informações sobre como minha comidaé produzidoSaber que a comida foi produzida com animaisbem-estar em menteSaber que a comida era produzida com tecnologia modernatecnologias agrícolas5 – Muito importante4321 – Nada importanteQ50: Qual a importância dos seguintes fatores na sua decisão de comprar um alimento ou bebida? (n = 1.012)Fatores importantes ao comprar alimentos59% 58%De hispânicos e afro-americanos,respectivamente, acredite que émuito / um pouco importante saberque sua comida é produzida em umforma ambientalmente sustentávelem comparação com 41% dos não hispânicosbrancos49% 52%De consumidores do Sul eWest, respectivamente, acreditam que émuito / um pouco importante saberque sua comida é produzida em umforma ambientalmente sustentávelem comparação com 38% dos consumidoresdo meio-oesteMais da metade afirma que saber de onde vem seu alimento é muito importante; quase metade diz o mesmo sobre conhecer umfabricante tem um compromisso com a sustentabilidade ambientalSaber de onde vêm os alimentos é importante50


Página 51

FOODINSIGHT.ORG0%20%40%60%80%100%Qualidade / sabor dos alimentosLimpezaExperiência passadaAtendimento ao ClienteMenu com opções para uma variedade de dietas (por exemplo, vegetariano, baixocarb, paleo)Rotulagem do menu (por exemplo, contagem de calorias)Conscientização sobre alergias alimentares e capacidade de acomodação5 – Muito importante4321 – Nada importanteQ51: Qual a importância dos seguintes fatores quando se trata de escolher um restaurante ou cafeteria? (n = 1.012)Fatores importantes ao escolher um restaurante ou cafeteriaVários fatores são mais importantes paraconsumidores mais velhos do que mais jovensao escolher onde comer fora4 de 7 fatores são mais importantes paramulheres do que homens ao escolher ondecomer foraExperiência anterior e atendimento ao cliente classificados abaixo desses fatoresSabor / limpeza são fundamentais para a escolha do restaurante66%De consumidores com alergia nofamília dizem consciência sobre alergias alimentarese capacidade de acomodar émuito / um pouco importante em comparação com34% dos consumidores sem alergias nodoméstico51


Página 52

FOODINSIGHT.ORGFatores percebidos para saber se um produto éProduzido de forma ambientalmente sustentável(Daqueles que dizem que é importante que seus alimentos sejam produzidos de forma sustentável)Importância do Meio AmbienteSustentabilidade em produtos alimentícios compradosRotulado como sendo o principal indicador cultivado localmente para a percepção de sustentabilidade ambientalMais da metade diz que a sustentabilidade é importanteQ52: Quão importante é para você que os produtos alimentícios que você compra ou consome sejam produzidos de forma ambientalmente sustentável? (n = 1.012)Q53: Você mencionou que é importante para você que os produtos alimentícios sejam produzidos de forma ambientalmente sustentável. Ao comprar alimentos e bebidas, qual das opções a seguir vocêbusca como uma forma de saber se um produto é produzido de forma ambientalmente sustentável? Selecione tudo que se aplica. (Daqueles que dizem que é importante que seus alimentos sejam produzidos de forma sustentável, n = 554)22%33%27%9%6%4%Muito importanteum pouco importanteNem importante nem sem importânciaNão muito importanteNada importanteNão sei o suficiente54%Importante0% 10% 20% 30% 40% 50% 60%Rotulado como sendo cultivado localmenteRotulado como de origem sustentávelRotulado como não-GMO / não bioengenharia(ESTAR)Rotulado como orgânicoEmbalagem reciclávelEmbalagem mínimaOutroNenhuma das acima68%Dos afro-americanos dizem que émuito / um pouco importante paraeles vs. 52% de não hispânicosbrancos59%Das mulheres dizem que émuito / um pouco importante paraeles vs. 49% dos homens52


Página 53

FOODINSIGHT.ORGConcordo plenamenteDe certo modo concordoNem concordo nemdiscordoDiscordo parcialmenteDiscordo totalmente0%20%40%60%63%Fortemente /De certo modo concordo9%De alguma forma/Discordo fortementeOs consumidores com uma renda mais alta estão mais propensos a concordar que é difícil saber se as escolhas alimentares são ambientalmentesustentávelA maioria diz que é difícil saber se é comidaAs escolhas são ambientalmente sustentáveisConcorda ou discorda:“É difícil para o consumidor saber se o alimentoas escolhas que eles fazem são ambientalmente sustentáveis ​​”Concordo plenamenteDe certo modo concordoNem concordo nemdiscordoDiscordo parcialmenteDiscordo totalmente0%20%40%60%Concorda ou discorda:“Se fosse mais fácil saber se minhas escolhas alimentares eram ambientalmentesustentável, teria uma influência maior nas escolhas que faço ”(Daqueles que concordam é difícil saber)Q4: Você concorda ou discorda da seguinte afirmação? “É difícil para os consumidores saber se as escolhas alimentares que fazem são ambientalmente sustentáveis”. (n = 1.012)Q5: Você concorda ou discorda da seguinte afirmação? “Se fosse mais fácil saber se minhas escolhas alimentares são ambientalmente sustentáveis, isso teria uma maior influência nas escolhas que faço.” (Daqueles que concordam é difícil saber, n = 651)63%Fortemente /De certo modo concordo15%De alguma forma/Discordo fortemente53


Página 54

FOODINSIGHT.ORGFamiliaridade e interesse na agricultura regenerativa0%10%20%30%40%50%60%Já ouvi falar e estouinteressado em aprender maisJá ouvi falar, mas simnão quero aprender maisEu não ouvi falar disso, mas euestou interessado em aprendermaisEu não ouvi falar disso, e eunão quero aprender maisQ54: Qual das opções a seguir melhor descreve sua familiaridade e interesse nas práticas de “agricultura regenerativa”? (n = 1.012)Agricultura RegenerativaFamiliaridade com NET: 22%Juros LÍQUIDOS: 55%Embora não esteja familiarizado com os consumidores, mais da metade está interessada em saber maisMenos de 1 em 4 já ouviu falar de Ag regenerativa0%20%40%60%Já ouvi falar e estouinteressado em aprender maisJá ouvi falar, mas simnão quero aprender maisEu não ouvi falar disso, mas euestou interessado em aprendermaisEu não ouvi falar disso, e eunão quero aprender mais18-3435-4950-6465-80% por idade54

-ad-


Página 55

FOODINSIGHT.ORGQ11: Imagine que você encontrou dois produtos alimentícios que tinham exatamente o mesmo painel de informações nutricionais. Algum dos detalhes a seguir levaria você a acreditar que um dos produtos tinha maior probabilidade de ser mais saudável? (n = 1.012)Apesar de informações nutricionais idênticas, frescor, descrição “totalmente natural”, familiaridade e percepção de influência da sustentabilidade ambientalMesmas informações nutricionais, mas diferenças emSaudabilidade Percebida55


Página 56

FOODINSIGHT.ORGInfluência das etiquetas no comportamento de compra0%10%20%30%40%50%60%NaturalNão adicionadohormônios ouesteróidesCriado semantibióticosNão- “OGM”Livre de pesticidasDe origem localOrgânicoReciclávelembalagemAmbientalmenteamigáveisDe forma sustentáveloriginadoSendo feito em umcaminho queminimiza comidadesperdícioNenhum dosacimaCompra de alimentos e bebidasComer fora de casaQ55: Qual das seguintes opções, se houver, você faz regularmente (ou seja, na maioria das vezes quando compra alimentos e bebidas)? Selecione tudo que se aplica. Compre alimentos e bebidas porque são anunciados no rótulo como … (Dividir a amostra A, n = 519)Q56: Qual das seguintes opções, se houver, você faz regularmente (ou seja, na maioria das vezes quando come fora de casa)? Selecione tudo que se aplica. Comer em restaurantes porque eles anunciavam seus alimentos e bebidas como … (Divida a amostra B, n = 493)Metade dos consumidores afirma que nenhuma das informações do rótulo é importante quando comem fora de casaA rotulagem é mais importante ao comprar56N / DN / D


Página 57

FOODINSIGHT.ORGQ57: Dois anos atrás, a Food and Drug Administration dos EUA proibiu o uso de antibióticos para promoção do crescimento e agora só permite que os antibióticos combatam doenças em animais que produzem alimentos …Como essa mudança afeta seu nível de confiança na compra de carnes, aves, ovos e laticínios? Você está…? (n = 1.012)* O texto da pergunta foi alterado em 2019 para acrescentar que o regulamento foi implementado há dois anos.Mudança na confiança desdeRegulação de AntibióticosEmbora a confiança geral esteja ligeiramente baixa, o movimento é de “um pouco mais confiante” para “nenhuma mudança”Ligeira diminuição da confiança desde 201813%50%24%11%3%62%MaisConfiante13%44%30%11%2%Muito mais confianteUm pouco mais confianteSem mudançaUm pouco menos confianteMuito menos confiante57%MaisConfianteDois anos atrás, a US Food and Drug Administrationuso proibido de antibióticos para promoção do crescimento eagora só permite antibióticos para combater doenças em animaisproduzindo comida …Como essa mudança afeta seu nível de confiançana compra de carne, aves, ovos e produtos lácteos?Você está…?20192018 *57


Página 58

FOODINSIGHT.ORGIngredientes Alimentares58


Página 59

FOODINSIGHT.ORGConfiança no abastecimento alimentar dos EUA* Texto de resposta resumidoQ58: Em geral, quão confiante você está na segurança do abastecimento de alimentos dos EUA? (n = 1.012)Q59: Quais são, em sua opinião, as três questões de segurança alimentar mais importantes hoje? Classifique de 1 a 3, com 1 = Mais importante. (n = 1.012)Muito confianteUm pouco confianteNão muito confianteNem um pouco confianteNão tenho certeza0%20%40%60%68%Muito / um poucoconfiante27%Nem muito / Nem um poucoconfiante0%20%40%60%Doença alimentar causada por bactériasCarcinógenos ou produtos químicos cancerígenos emComidaQuímicos em alimentosPesticidas / resíduos de pesticidasAditivos e ingredientes alimentaresAntibióticos animaisBiotecnologia / “OGM” sA presença de alérgenos nos alimentosOutroClassificado 1Classificado 2-3Questões de segurança alimentar mais importantes hoje *Os consumidores e homens mais velhos expressam mais confiança do que seus respectivos colegas; doenças de origem alimentar continuam a ser vistas comoo principal problema de segurança alimentar e até teve um aumento em 2018Quase 7 em cada 10 têm confiança no abastecimento de alimentos59

-ad-


Página 60

FOODINSIGHT.ORG0%10%20%30%40%50%60%18 a 3435 a 4950 a 6465 a 80Agencia do governoGrupos de defesa do consumidorProfissional de saúdeUma empresa / fabricante de alimentos* Texto de resposta resumidoQ60: Imagine que você viu no noticiário que há um recall nacional de um produto que você compra regularmente. Em quem você mais confiaria para fornecer mais informações sobre o recall, se quisesse saber mais? Selecione apenas um. (n = 1.012)Os consumidores com mais de 65 anos confiam mais nas agências governamentais do que aqueles com menos de 35 anosAs agências governamentais são as principais fontes de informações para recallsPrincipal fonte de informação em caso de recallIdade0%10%20%30%40%50%Agencia do governo*Grupos de defesa do consumidorProfissional de saúdeUma empresa ou fabricante de alimentosSite com foco na saúde (por exemplo, Mayo Clinic)Varejista (por exemplo, supermercado)Amigo ou familiarNutricionista Dietista Registrada (RDN)Provedores de seguro saúdeOutroNão confiaria em ninguém60


Página 61

FOODINSIGHT.ORGQ62: Por favor, indique o quanto você concorda ou discorda da seguinte afirmação: Eu sei a quantidade de cafeína que está nos alimentos e bebidas que consumo (Daqueles que consomem cafeína. N = 952)Q63: Por favor, indique se a seguinte afirmação é verdadeira ou falsa:A cafeína que ocorre naturalmente em alimentos e bebidas tem o mesmo efeito que a cafeína adicionada a alimentos e bebidas. (n = 1.012)Os consumidores permanecem divididos sobre se a cafeína que ocorre naturalmente é diferente da cafeína adicionadaApenas 1 em 6 certos sobre o consumo de cafeínaSabe a quantidade de cafeína emAlimentos e bebidas consumidos(Daqueles que consomem cafeína)0%20%40%60%Concordo plenamenteDe certo modo concordoDiscordo parcialmenteDiscordo fortemente201920182017201620152014Verdadeiro ou falso:A cafeína que ocorre naturalmente tem omesmo efeito que a cafeína adicionada0%20%40%60%VerdadeFalsoNão tenho certeza2019201820172016Líquido: 61%61


Página 62

FOODINSIGHT.ORGNível de preocupação com o arsênico em alimentos e bebidas0%5%10%15%20%25%1-Sem preocupação2 a 34 a 56 a 78 a 910-Grande preocupaçãoNível de preocupação após ler a declaraçãoNível de preocupação antes de ler a declaraçãoQ64: Em uma escala de 1 a 10, qual é o seu nível de preocupação com a possível presença de arsênio nos alimentos e bebidas que compra regularmente? (n = 1.012)Q65: Leia a seguinte declaração sobre o arsênico: (consulte a declaração acima). Depois de ler essa declaração, qual é o seu grau de preocupação, novamente em uma escala de 1 a 10, com a possível presença de arsênio nos alimentos e bebidas que compra regularmente? (n = 1.012)Mais de um terço a menos preocupado, no entanto, um em cada cinco está realmente mais preocupado depois de ler a declaraçãoMudança no nível de preocupação antese depois de ler o seguinteDemonstraçãoO arsênico é um dos muitos que ocorrem naturalmenteelementos no ar, água, rochas e solo.Isso significa que é comum para uma variedadede alimentos e bebidas para conter naturalmentetraços de arsênico que não sãoprejudicial aos consumidores. Monitoramento contínuode nosso suprimento de alimentos indica que não hárazão para ficar alarmado com o arsênico noprodutos consumíveis de que você goste.Atualmente, não há razão para mudarsua dieta e você deve se sentir confiante ema capacidade do governo dos EUA demanter a segurança do nosso abastecimento alimentar.38%41%21%Menos preocupadoSem diferençaMais preocupado38%Menospreocupado62Mudança na respostaApós declaraçãoDeclaração sobre o nível de preocupação dos impactos do arsênico


Página 63

FOODINSIGHT.ORGObrigada63@FoodInsight@FoodInsightFood InsightFundação do Conselho Internacional de Informação Alimentar

---

Solicite mais informações

avatar
  Subscribe  
Notify of