Sistemas alimentares tradicionais

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COMIDA TRADICIONAL NIGERIANASISTEMA E NUTRIÇÃOSEGURANÇAPROF. IGNATIUS ONIMAWO (PhD)DEPARTAMENTO DE BIOQUÍMICAAMBROSE ALLI UNIVERSITY, EKPOMA, NIGERIAonimawoig@yahoo.co.ukPresidente da Sociedade de Nutrição da NigériaSimpósio Científico InternacionalBIODIVERSIDADE E DIETAS SUSTENTÁVEISUnidos contra a fome3-5 de novembro de 2010.


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INTRODUÇÃO• Sistemas alimentares tradicionais – referem-se ao humanosistemas biofísicos gerenciados que estão envolvidos ema produção, distribuição e consumo dealimentos em um ambiente particular.• Os sistemas alimentares são um locus natural para melhorarsegurança nutricional nas sociedades porque a agriculturaé o principal setor de empregos para o ultrapobres e porque a comida consome uma grande quantidadeparte das despesas dos ultra pobres.• Os mecanismos causais que sustentam a pobrezaarmadilha estão claramente enraizadas no sistema alimentar queorienta sua produção, troca, consumoe comportamentos de investimento.

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• A coisa mais básica que sabemos é que problemas de saúde,desnutrição e ultra pobreza reforçam-se mutuamenteestados.• Os links são multidirecionais. Rendimentos reais baixos são oscausa primária da fome crônica e aguda• Mesmo quando a disponibilidade de alimentos é adequada – baixa rendaimpedir o acesso a alimentos suficientes e apropriados paramantenha um estilo de vida saudável.• A subnutrição, incluindo deficiências de micronutrientes, éo principal fator de risco para doenças e morte em todo o mundo,responsável por mais da metade da carga de doenças em baixapaíses de renda.• A subnutrição também impede os aspectos cognitivos e físicosdesenvolvimento, deprimindo assim o sucesso educacionale ganhos de adultos.


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• A doença, por sua vez, impede a absorção de escassosnutrientes, agravando a fome e micronutrientesproblemas de desnutrição e dores de partoprodutividade e ganhos.• Os sistemas alimentares são o locus natural paradesenvolver uma estratégia integrada para abordarfome, problemas de saúde e pobreza em conjunto e, portanto,garantindo a segurança nutricional.• A melhoria nos sistemas alimentares tem sidoencontrado para reduzir significativamente a fome, melhorar a rendae reduzir a desnutrição e as doenças relacionadascondições em tantos países.• A segurança alimentar está intimamente ligada à nutriçãosegurança.

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• Inaceitavelmente alta materna, neonatal e infantiltaxas de mortalidade• A chance de uma mulher morrer de gravidez eo parto é de 1 em 13• IMR é 75 mortes por 1.000 nascidos vivos• A mortalidade infantil é de 88 mortes por 1.000 nascidos vivos• A taxa geral de mortalidade de menores de cinco anos é de 157 mortes por1.000 nascidos vivos.• A cobertura das principais intervenções é baixa.- Queda no EBF de 17 por cento para 13 por cento(NDHS 2008)

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Neonatal, 37%Pneumonia, 19%Diarreia, 17%Malária, 8%Sarampo, 4%HIV / AIDs, 3%Lesões, 3%Outros, 10%Subnutrição(causa subjacente )U-5 MORTES• Até 1 milhãocrianças morrem antesa idade de cinco.• 50% subjacentea causa está sobnutrição.• 26% são neonataismortes (284.000).


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• A segurança nutricional é o acesso adieta adequada por todos os membros dofamília o tempo todo.• O acesso aos alimentos está vinculado à produção decomida suficiente pelo sistema agrícola,renda, métodos de cozimento e manutenção da casafórmula de compartilhamento de alimentos.• Cada um desses fatores é multifacetado, comoque uma tentativa de discutir individualmenteeles serão impossíveis dentro do escopodesta apresentação.

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O QUE SÃO ESSES ALIMENTOS TRADICIONAISSISTEMAS• Envolvem os métodos e tipos de alimentosproduzido dentro de determinada comunidade ou estado oupaís.• Na Nigéria, os alimentos tradicionais disponíveis sãomuitos e variados dependendo do clima / agro-zona ecológica.• Alimentos tradicionais são alimentos produzidos localmente quefazem parte da cultura alimentar inerente aolocalidade.• O clima local permite o cultivo de taiscolheitas para subsistência ou para rendimento ouambos.• Plantas alimentícias são tradicionais no sentido de quesão aceitos pelas comunidades rurais por costume,hábito e tradição conforme apropriado e desejávelComida.• As pessoas estão acostumadas com eles; eles sabem comocultivar e prepará-los e desfrutar dos pratos


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CONT. SISTEMAS DE ALIMENTOS TRADICIONAIS• Eles são cultivados para alimentação na fazendasistemas operando em qualquer localidade particular oucolhidos como produtos silvestres ou semi-silvestres.• Existem dois grupos de alimentos:• Primeiro, aqueles consumidos nas áreas ondesão cultivados como alimentos básicos tradicionais, paraexemplo, mandioca, inhame, coco, docebatatas ( Ipomoea batatas ), bananas ( Musaparadisiaca ) e milho.• O segundo grupo é composto pelos consumidoscomo um componente de acompanhamento de condimentos emolhos. Estes incluem sementes oleaginosas, frutas elegumes.• As comunidades desenvolveram suas próprias preferênciase hábitos alimentares ao longo do tempo e prefere mantero que é familiar.


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CONT. SISTEMAS DE ALIMENTOS TRADICIONAIS• Algumas perguntas surgem naturalmente nesteponto• Qual é a natureza do nigerianosistema alimentar tradicional?• Quais são os métodos de produção de alimentosna Nigéria?• Quais são os alimentos tradicionais da Nigéria?• Quais são as composições de nutrientes dealimentos tradicionais nigerianos?• Podem os sistemas alimentares tradicionais e oscomposições de nutrientes garantem nutriçãosegurança?


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• Cerca de 294 espécies e mais de 400 variedades de alimentosforam documentados na parte sudeste da Nigériasozinho.• A síndrome do arroz estrangeiro tem no passado recenteultrapassou muitas famílias, especialmente nas áreas urbanasáreas.• Vinte e uma (21) espécies de raízes e tubérculos amiláceos,20 legumes, 21 nozes / sementes, 116 vegetais, 12cogumelos e 36 frutas foram documentados emsul da Nigéria.• Cereais, raízes e tubérculos amiláceos são alimentos importantesgrupos para a maioria dos nigerianos.


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• Eles estão disponíveis durante todo o ano, mas são maisabundante durante a época de colheita.• A leguminosa mais comumente consumida na Nigéria éo feijão-caupi ( Vigna unguiculata ).• Variedades locais de feijão-caupi e outras espécies delegumes também estão disponíveis, mas não são produzidos emquantidades muito grandes, incluindo noz de bambara,Feijão de inhame africano, amendoim, etc.• Cogumelos também são consumidos emquantidades relativamente pequenas.• Frutas não são partes principais da dieta, mas sãocomido fora das refeições regulares.


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• Dois tipos de óleo (óleo de palma vermelho e óleo vegetal – principalmente trituradoóleo de noz) são comumente usados.• Um total de 21 condimentos e especiarias foram identificados. Algunsesses condimentos são espessantes de sopa e são ricos em ingredientes dietéticosfibra.• Alimentos de origem animal eram cerca de 27 espécies para carnes / aves / ovos, 12espécies de peixes e 3 espécies de insetos / larvas foramdocumentado.• As carnes de caça mais populares são cortador de grama, coelho eantílope• Leite e produtos lácteos não são itens alimentares comuns, exceto noparte norte da Nigéria.• Em todas as comunidades, os alimentos são consumidos não apenas para fins nutricionaisvalores, mas também por seus medicamentos e sócio-culturaissignificado.


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Cozido, assadoede oku, edebuji,AkpahuriCocoyamXanthosoma mafaffa (2 cvar .)Usado para sopaAcharaMilletsPennisetum spp.Cozido, moídoOsikapa, iresiArrozOryza sativaMoído, cozidoOsikapaarroz vermelhoOryza glaberrimaComido como fruta maduraUnele, ogedeBananaMusa sapientum (muitas var.)Cozido, assado, frito e feitoem farinhaosukwu, obuunu,ogedenokhuaTanchagemMusa paradisíacaFermentado para foofoo, fervido efatiado para chips secosakpu nkola inuMandioca (doce e amargo)Manihot esculenta (2 var.)Cozido, fritoji nwa nnuBatatas, branco doce, batatas,vermelho amareladoIpomoea batatas (2 var.)Fervido, assado, frito, trituradojiocha, ji igweInhame brancoDioscorea rptimdataFervidoji okpuru, emhiinhameDioscorea praehensilisFervidoona, uno, otsinoInhame de três folhasDioscorea dumentoriumCozido, torrado, trituradoji oku, ochiokpoInhame amareloDioscorea cayenensisFervidoadu, aduinuInhame AéreoDioscorea bulbiferaFervido, socadoji abana, ji mvulaInhame de águaDioscorea alataFervido e socado com mandiocaCocoindia,nkpongnambing,OkorokoCocoyamColocasia spp. (3 var.)Fervido e socado com mandiocaAkanokeCocoyamColocasia var. esculentaLascas fervidas e secasede ofe, ngbowa, akikaraCocoyamColocasia esculentaCereais, raízes com amido etubérculosPreparaçãoNome localInglês / nome comumNome científico

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CLASSIFICAÇÃO DE TRADICIONALALIMENTOS•Raízes e tubérculos•Cereais e Legumes•Vegetais e frutas•Ervas e especiarias•Pecuária e caça•Condimentos de sopa(1) Raízes e Tubérculos:•Exemplos de raízes e tubérculos incluem mandioca, inhame,coco inhame – estes são principalmente produzidos e consumidos ema savana úmida e a floresta tropical agroecológicazonas. Estes se estendem do cinturão médio até a parte sul deNigéria.•Produtos de raízes e tubérculos incluem o seguinte:•Inhame picado, garri, eba, amala, inhame cozido, inhamemingau, akpu, tapioca, flocos de abacha etc


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• Alguns tubérculos de mandioca e inhame


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Alguns produtos da mandioca: Gari e akpu• Gari amarelo e branco•AkpuPreparado demandioca fermentada


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• (2) Cereais e legumes• Exemplos incluem milho, sorgo, milheto, acha,arroz, semente beni (cereais) e feijão-nhemba, pomboervilha, feijão de inhame africano, feijão de mungo, africanofruta-pão etc• Produtos alimentícios de cereais e leguminosas• – Arroz cozido no forno, jollof e arroz doce, por exemplo, Tuwoshinkafa, cornfood, pap, eko / agidi, “milho -arroz”• – Jollof de frutas de pão africano, frutas de pão torradosementes etc• – Feijão cozido, feijão alagado, arroz e feijãofeijão jollof, moin moin, akara, sopa gbegiri etc -Sopa de sementes de Beni, acha, tuwo masara etc,• – Milho no forno ou torrado – milho e amendoim,sopa de amendoim etc.


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Milho e painço• Alguns dos alimentos comuns

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• Diferentes leguminosas


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Amendoim e feijão• Amendoim sem casca com cascaamendoim e feijão diferente.


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Alguns produtos de leguminosas: Moin-moin eakara (do feijão-nhemba), okpa (do bambaranut),kwilikwili (de amendoim


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Seco, moído e usado como espessante de sopaogbonoNoz dikaIrvingia gabonensis(2 var.)13Usado como pó seco para alimentação infantil-SojaGlycine max12Rachado e comido com outras frutas, torrado para azeiteExtraçãoakuNoz de palmaElaeis guineenis11Moído a seco e usado para sopamkpuru anyu, ugboguruSemente de abóboraCucurbita Pepo10Comido como estimulante e para fins culturaisoji igboNoz de colaCola nitida (2 var)9Comido como estimulante e para fins culturaisoji awusaNoz de colaCola acuminado (2var.)8Comido com outros alimentos, moído para extrair leite,fatiado e torrado como doces etc.aku oyibo, akubekeeCocoCocos nucifera7Moído para sopa e substituto de carne (hambúrgueres).egusiSemente de melãoCitrullus vulgaris6Torrado, moído usado como espessanteoduduFeijão de porcoCanavalia ensiformis5Cozido, torrado e moídoagbugbuErvilha-de-boiCajanus cajan (3var.)4Fervido, torrado, moído para colaropapaamendoimArachis hipogeal (2var)3Torrado e comido como lanchenkpulu cajuCastanha de cajuAnacardumoccidentalis2Moído e usado como temperoolima (ubulu – uku)Aframomum danieli1Legumes, nozes e sementesPreparaçãoNome localInglês / comumnomeNome científicoAlguns alimentos tradicionais nigerianos

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Descascado e comido como um lanche de frutasachicha (amarelodentro de veludo pretoConophorCola lepidota27Fervido, moído, assado e comido como lancheokpa ibiBambaraamendoimVigna subteRranea26Fervidookpa nkilisiVigna spp.25Cozido, assadoAkidiFeijão fradeVigna sinensis24Cozido, assado e comido como petiscoUkwaSemente de fruta-pãoTreculia Africana(2 var.)23FervidoKpokirikpoTetrapleuratetraptera22Fervido e comido como lancheUkpaConophorTetracarpidiumconophorum /Plukenetiaconófora21Fervido e comido como lanchemkpuru uguSemente de abóboraTeleferia spp.20Cozido, assado e comido como petiscookpa oduduInhame africanofeijãoEsfenostilisstenocarpa19Assado, moído para a sopa.BeniseedGergelimindicum18Fermentado em fatias e usado para váriospratosugbaFeijão de óleo africanoPentaclethramacrofilia17Torrado, moídoOK nósFeijão aladoMucuna spp.16Cozido, torrado, moídoAkidi aniFeijão moídoKerstingiellageocarpa15

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• (3) Frutas e vegetais• As frutas são descritas como sementes madurasde plantas e tecidos adjacentes queabrigá-los. Eles são comumente usadoscomo sobremesas.• Vegetais são frutos de folhas deplantas ou parte de plantas que são usadas emfazendo sopas ou comidas com o diretorparte de uma refeição.• No sul da Nigéria, vegetais folhosos sãoagrupado em:• vegetais com folhas cultivadas, comoabóbora, verde (espinafre), folha amarga,ewedu, folha d’água etc• vegetais semi-silvestres que crescem selvagens emo mato, mas agora estão protegidos para crescerna horta doméstica, por exemplo, utazi, uziza,atama (Ibos) okpai (Edo)


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Algumas frutas e vegetais: tomate, abacaxi,espinafre, manga, ovos de jardim


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Algumas frutas e vegetais:• Okro, pimenta amarela e vermelha,pata


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Exposição de banana à venda nomercado Aberto


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Usado para cozinhar inhame ou cocoyam. Suavizarno resfriamento, fervido e comido como lancheanyu, ugboguruAbóboraCurcurbita pepo (2 var.)14Mastigado cru, medicinaloji ogodo`kolaCola spp.13Comido cru com milho / milhoAkuoyibeCocoCocos nucifera12Fruta comida quando maduraOromalaranjaCitrus aurantium11OromankitilaranjaCitrus aurantifolia10Fruta comida quando maduraudala nkitiMaçã Bush (africanamaça estrela)Chrysophyllum albiduim9Fruta comida quando maduraokwuru eziPawpawCarica mamão8Amoleça em água quente e polpa comidaube okpokoPeraCanarium schweinfurthii7Usado para maláriaDogoyaroNeemAzadirachta indica6ukwa bekeeFruta-pãoArtocarpus communis5Fruta comida quando maduraGraviolaAnonas muricarta4Fruta comida quando maduraAkwuoluAbacaxiAnonas comosus3Assado e comido como lanchemkpuru cajuCajuAnacardium occidentalis2Sopas de abeto usadasokwulu npieneDedo da senhoraAbelmoschus esculenta1FrutasPreparaçãoNome localInglês / comumnomeNome científicoAlguns alimentos tradicionais nigerianos continuação

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Uma fruta comida com manteiga de amendoim ou sozinhaAnyaraOvo de fruta do jardimSolanum macrocarpum35Usado para cozinhar sopa de inhameSigbunmuoPlanta nigeroSenna occidentalis34Comido quando madurogovaGoiabaPsidium guajava33Folhas secas usadas para sopa durante a secatemporadanjanjaPimenta areiaPiper umbellate32Pêra inglesa é amadurecida e comida sozinhaube oyiboPêra abacatePersia Americana31Fruta comida quando maduraudala nwaenweMacaPachystela breviceps30Fruta comida quando maduraujujuFruta ujujuMyrianthus arboreus29Fruta comida quando maduramangoroMabgoMagnifera indica (4 var.)28Usado para ensopados e outras preparaçõestomatesTomatesLycopersicum esculentum(4 var)27Fruta comida quando maduraAkwari, utu mmaeso, utummaenyi, ubuneSeringueiraLandolphia spp. (4 var.)26Fruta comida quando madurautu npiwaSeringueiraLandolphia owariensis25Fruta comida quando maduraUgiriBush mangaIrvingia spp.24Comido como uma frutaUrumbia-Icacemia spp.23Usado para dores de estômagoAluluisinmohortelãHusolandia opprosita22AyaumaPlanta de jutaGrewia spp.21aki iluCola amargaGarcinia kola20Principal fonte de óleo de cozinhaAkufruto da palmeiraElaeis guineensis19Comida cruaIchekuVelvet tamarindDialium guineense18Pimenta comida sozinha ou com jardimovosMmimiFruta pimentaDennettia tripetala17Amoleça em água fervida ou assada ecostumava comer milho. milho ou sozinhoube igboPeraDacryodes edulis (2 var.)16Fervido, moído e usado para sopankpuru anyuAbóboraCurcurbita pepo (1 var.)15


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Frutas e vegetais cont.• Frutas e vegetais são abundantes nos diferentes nigerianoscultura, mas são altamente sazonais.No entanto, vegetais como:• como folha amarga, Amaranthus (verde), okazi ( Gnetumspp.) e abóbora ( ugu ) estão disponíveis o ano todo, massão caros durante a estação seca.• Entre os vegetais usados ​​com menos frequência estãoobiogbome ( Peptadentia spp.), anya-azu ( Psychotriaspp.), kpugbum ( Chromolaena odorata ), ujujuMyrianthus arboreus ), ulumiri ( Spathodeacampanulata ), Olili ( Brillantaisia ​​merrenia spp.)aluluisimmo ( Husolandia opprosita ) eokpanwaokuko ( Aduraria chamae ).• Estes são obtidos principalmente na natureza, excetoMerremia spp., Spathodea campanulataPsychoria , que são encontrados em jardins domésticos.• Bananas e frutas cítricas, principalmente laranjas, são osfrutas mais facilmente disponíveis


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Alguns vegetais folhosos sazonais e não sazonais• Vegetais de folhas verdes


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9,9405,2367,416,1121,20,940,3632,71,44,632,91,416,487821032,9Illenagbelede9,4131,5260,454,4113,70,540,3269,54,22,140,70,26,880319246,0Ifulu nkpisi2,1233,865,716,4231,10,860,6919,42,41,621,30,28,650612165,9Hog weed5,433,876,131,5442.00,541,328,32,60,843,70,38,688621244,0Árvore de fogo5,4235,6473,4——1.80.937,00,66,875718152,9arbustocalêndula11985,043,42,961,10,360,186,94,26,324,10,44,248911760,8Azei5,8326,2582,130,862,40,520,1769,53,22,137,40,49,680319247,3Awolowoerva daninha146134,6166,222,961,51,10,1825,71.80,617,11,312,854813166,4Anya-azu9,5338,3657,618,03,01,20,930,0955,53,41,672,41,24,6133331936,0Aluluisi111127,8380,9——2,92,113,90,714,850612165,7Alice Mose5,415,74,1——1,60,733,00,36,466916057,9Agili ezi2.0188529,04,4803,00,360,2818,90.91,718,00,47,944710771,1AgbolukwuVEGETAIS NÃO COMUM


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CONTEÚDO DE NUTRIENTES DE ALGUNS NIGERIANOSALIMENTOS TRADICIONAIS (alguns tubérculos)0,8331,016,626,2391,03,150,335,3628,08Docebatata0,7036,06,010,0382,65,220,707,8524,89Cocoyam(Tannia)0,7253,624,014,0376,44,830,718,6626,52Cocoyam(Taro)0,4840,718,917,0385,94,300,465,8726,17inhame0,5035,010,035,0390,02,660,532,7131,94MandiocamgmgmgmgKcals(g)(g)(g)(g)CommodityFePCaVit.CEnergiaCinzaGordoProteínaSecofoscor

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Especiarias e outros vegetais


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• Alguns condimentos de sopa – sementes de melão(egusi) Semente de manga africana(ogbonor) e melão menor (irere)


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Contribuição de alimentos tradicionais paraGarantindo a segurança nutricional• Vários autores avaliaram a contribuição dealimentos tradicionais para atender a uma nutrição adequada• Um trabalho detalhado (Okeke et al 2009) mostrou que o tradicionalAlimentos nigerianos fornecidos a crianças de 3 a 5 anosenergia adequada (101,24%), mas deficiente em proteínas ealguns micronutrientes.• Mais de 80% da ingestão de proteínas veio de proteínas vegetais• Estudos envolvendo crianças em idade escolar de 6 a 12 anos (Onimawo etal 2010) indicou baixa ingestão de proteínas e micronutreintsparticularmente ferro e zinco.• No entanto, quando as refeições foram preparadas tradicionalmentealimentos disponíveis para crianças de 3-5 anos, o resultado mostrouingestão adequada de energia, proteína e a maior parte domicronutrientes em alguns casos


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• Sua ingestão foi adequada para cálcio(88,5%) e riboflavina (81,0%) apenas.• Os alimentos tradicionais contribuíram com mais de 90% dea energia, proteína, tiamina, niacina eácido ascórbico• Mais de 70% da ingestão de vitamina A e ferro deestas crianças.• Entre os alimentos tradicionais, os cereaisfez a contribuição mais significativa paraenergia (31,1%) e niacina (39,9%).• Leguminosas deram a maior contribuiçãoa proteína (49,1%).• A ingestão de cálcio veio principalmente devegetais (16,8%) e legumes(16,0%).


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Contribuição dos alimentos tradicionais para garantirSegurança nutricional continuação• Cerca de 26,5% do ferro veio de cereais.• Seguido por leguminosas (26,3%).• Apenas 6,8% da vitamina A veio delegumes.• O restante (71,8%) veio do óleo de palma vermelho.• A tiamina e a riboflavina vieram principalmente de nozese sementes (33,9%) e (29,9%).• A maior parte do ácido ascórbico veio do amidoraízes e tubérculos (58,1%).• A energia, proteína, cálcio, ferro, riboflavina ea ingestão de niacina por crianças em idade escolar de 6 a 12 anos foibaixo.• A ingestão foi adequada para pró-vitamina A, tiaminae ácido ascórbico• Raízes e tubérculos amiláceos contribuíram com a maior parte desua ingestão energética (29,7%). Isto foi seguidopelas leguminosas (23,9%).

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Contribuição de alimentos tradicionais paraGarantindo a segurança nutricional continuação• A maior parte da proteína, cálcio e ferro veiode leguminosas (44,1%, 18,2% e 37,9%).• Os vegetais contribuíram com apenas cerca de 14,7% doingestão total de vitamina A.• O óleo de palma vermelha era a principal fonte de vitamina A(71,5%). Os vegetais também foram importantescontribuidor de tiamina (34,8%) e riboflavina(31,9%).• Legumes também fez alguma contribuição paratiamina (35,7%).• Nozes e sementes também contribuíram significativamentede riboflavina (30%). A niacina foi derivada principalmentede leguminosas (28,4%), cereais (25,9%).• Os vegetais deram contribuições significativas paraingestão de ácido ascórbico (25,6%)


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Resumo das descobertas emComidas tradicionais nigerianas• Vários outros estudos indicaram o seguinte:• Os alimentos tradicionais são ricos em todos os nutrientes necessários• A má combinação dos vários alimentos é a ruína deingestão adequada de nutrientes• O processamento deficiente e métodos culinários contribuemsignificativamente para as perdas de nutrientes• A exploração de alimentos tradicionais prejudica sua riquezavalor nutricional


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• A falta de educação nutricional contribui para ousos inadequados de alimentos tradicionais• Baixo consumo de frutas frescas tradicionaise os vegetais contribuem significativamente paradeficiência de micronutrientes• Escolha errada de comida e comida / dieta longa para a idadehábitos afetaram a ingestão adequada de nutrientes.• Existem variações de comunidade nocontribuição de grupos alimentares específicos.• Nos estados do sul da Nigéria, raízes com amidoe tubérculos, leguminosas, nozes e sementes feitascontribuições substanciais para a ingestão de energia,• No norte da Nigéria, legumes e cereaiscontribuir significativamente para a ingestão de energia.


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Contribuição de alimentos tradicionaisà ingestão de nutrientes• As dietas tradicionais nigerianas são baseadas em vegetais, compouca contribuição feita pela carne e suaprodutos.• No Nordeste e Nordeste geopolíticozonas de carne e produtos lácteos (suya e fura denono) são consumidos em extensão considerável.• Processamento simples (por exemplo, fermentação) emétodos de cozimento (por exemplo, cozinhar a vapor, assar etorrefação) foram usados ​​na preparação dealimentos.• Alimentos / dietas tradicionais são ricos em umidade, volumosose baixa densidade de nutrientes


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Contribuição da educação nutricional paramelhor ingestão de vegetais

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Contribuição da nutriçãoeducação para melhorar a ingestãode frutas


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CONCLUSÃO• A desnutrição caracterizada por subnutrição é prevalentena Nigéria• A pobreza causa e agrava a desnutrição• A subnutrição pode ser reduzida significativamente quando osistema alimentar tradicional nigeriano é melhorado usando umcombinação de estratégias, incluindo educação nutricional.• Precisa chamar a atenção para alimentos tradicionais que são quaseesquecido em preferência às dietas ocidentalizadas que invadiram nossosistema alimentar• Uma das principais áreas que precisam de atenção é a nossa comida tradicionalsistema irá garantir a segurança alimentar é um incentivo emconsumo de vegetais e frutas.


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